酸辣開屏魚
發布時間：2023-2-17 9:59:14
食材：鱸魚1條、姜6片、西紅柿1個、紅椒2個、酸菜2棵、蔥花少許
調料：百味佳雞粉1/2茶匙、味の霸白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、油適量
制法：
1、鱸魚先處理干凈，切去魚頭和魚尾，用刀從魚背往魚腹切，但不要切斷，用姜片、蔥花、雞粉、白胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘；
2、西紅柿、紅椒、酸菜切丁待用；
3、魚頭和魚身擺好盤后入沸水鍋，大火蒸6分鐘再小火燜2分鐘，倒出沸水和盤里的蒸汽水；
4、油鍋爆香西紅柿丁、紅椒丁和酸菜丁，加入小半碗清水煮至收汁，鋪在魚身上；
5、均勻淋上蒸魚豉油，最后攢入熱油澆到魚上，鮮香飄溢。
食評：孔雀開屏式的鱸魚配上紅紅火火的酸辣番茄湯底，寓意年年有余，花開富貴，是一道顏值高、味道佳又富有內涵的開年好菜。
