涼拌杜阮涼瓜
發布時間：2023-7-31 15:06:48
食材：杜阮涼瓜750克、木耳150克、小米辣1根
調料：百味佳青芥辣10克、百味佳沙拉醬75克
制法：
1、涼瓜洗凈切片，焯水后用冰水浸泡30分鐘，小米辣切圈；
2、木耳用涼水泡發30分鐘左右，洗凈后焯水，再用冰水浸泡20分鐘；
3、將青芥辣和沙拉醬拌勻，裝入裱花袋；
4、木耳、涼瓜片瀝干水分，木耳墊底、涼瓜片鋪面；
5、用裱花袋把芥末沙拉醬裱在菜品上，最后撒一些椒圈點綴即可。
食評：杜阮涼瓜產自江門，因其瓜型平頂粒粗，粵語里也叫“雷公鑿”。適逢涼瓜當造，搭配木耳，混合青芥辣和沙拉醬來做涼拌，讓口感更富有層次，甘中帶甜之余，青芥辣也將自身辣味和食材的清爽帶入鼻中，正適宜清熱消暑。
